Güveçte türlü yemeği

Güveç yemekleri,güveçte türlü

Malzemeler:

• 500 gr kuzu kapama,
• 2 adet patates,
• 2 adet patlıcan,
• 2 adet kabak,
• 3 adet domates,
• 1 adet soğan,
• 3 adet çarliston veya köy biberi,
• 5-6 adet arpacık soğanı,
• 1 baş sarımsak,
• Tereyağı,
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber,
• 
• Hazırlanışı:
• Güveçte 2 yemek kaşığı tereyağını eritip etleri iyice kavurun. Bu arada patlıcanları alacalı soyup enine ikiye ayırıp sonrada boydan 3-4 parçaya bölüp dilimleyin. Kabakların kabuğunu soyup, dilimleyin. Patatesleri soyup 4’ bölün. Soğanları rendeleyip, kavrulan etlere ekleyerek biraz daha kavurun. Biberlerden 2 tanesini uzun dilimler halinde soğana ekleyin biraz karıştırdıktan sonra sebzeleri patatesten başlayarak güvece ekleyin. 2 domates rendesini sebzelerin üzerine gezdirin.Güvecin en üstüne kalan domatesi ve biberi küp küp doğrayıp süsleyin ve 1 çay bardağı su ekledikten sonra 1 yemek kaşığı tereyağını 4 parça halinde dağıtarak kapağını kapatıp pişirmeye bırakın. Kaynadıktan sonra altını iyice kısın

Osmanlı Yemekleri

Osmanlı döneminin saray yemekleri,osmanlıdan günümüze gelen yemekler
SARAY PİLAVI
MALZEMELER
2su bardağı pirinç
250 gr kuzu kuşbaşı
100 gr tereyağı
1/2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3,5 su bardağı su
YAPILIŞI
Eti tereyağında kavurun ve kavrulduktan sonra üzerine kuş üzümü,dolmalık fıstık,pirinç ve baharatları ilave edin.3 dak kadar kavurmaya devam edin ve 3,5 su bardağı suyu ilave edip kaynamaya başlayınca altını kısın,15 dak pişirip altını kapatın.yarım saat dinlenmeye bırakın.isterseniz ince doğranmış dereotu serperekservis yapın.
afiyet olsun.


VİŞNELİ YOĞURT TATLISI
MALZEMELER
1/2 kg süzme yoğurt
1/2 kg un
1/2 kg pudra şekeri
2kg şeker
1lt vişne suyu
5 yumurta
1 yemek kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 adet limon
50 gr margarin
5 bardak su
YAPILIŞI
Şerbeti için 2 kg şekere 1lt vişne suyu ve 5 bardak su ilave edip kaynatın.genişçe bir kaba yağ hariç bütün malzemeleri koyarak güzelce karıştırın.
Hazırlıyacağınız tepsinin her tarafını yağladıktan sonra karışımı üzerine dökün ve 180 derece fırında 30 dak pişirin.hazır olunca şerbetini ilave edip soğumaya bırakın.
soğuduktan sonra buzdolabına koyup iyice soğutun,sonra üzerini nane yaprakları ile süsleyip servis yapın.

SOĞUK ÇORBA
MALZEMELER
250 gr aşurelik buğday
2kg yoğurt
100 gr ceviziçi
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı nane
YAPILIŞI
Aşurelik buğdayı akşamdan ıslatın ertesi günü iyice kaynatıp soğutun.yoğurdu çırpıp üzerine suda ıslattığınız ceviz içini ince ince doğrayın.Buğdayları ilave edip karıştırın.kaselere aldığınız çorbanın üzerine zeytinyağında hafif yakılmış kuru nane ilave dip soğuk servis yapın.
afiyet olsun

Zerde

ZERDE

MALZEMELER
1lt su
250 gr toz şeker
30 gr nişasta
1 gr safran(zerdeçal)
30 gr kuş üzümü
40 gr pirinç
15 gr dolmalık fıstık
YAPILIŞI-
Su,şeker ve safran tencereye konur kaynatılır.Kaynadıktan sonra içine haşlanmış pirinç,kuş üzümü ve dolmalık fıstık konur.Daha sonra kaynayan zerde sulandırılmış nişasta ile birbirine katılır.soğuduktan sonra servis yapılır.
tatlı,tatlı tarifleri,yemek,pasta,zerde nasıl yapılır

Peynirli susamlı börek

İçindekiler:5 adet yufka3 yumurta
2 bardak süt
2 çay bardağı sıvıyağ
1 kase peynir yarım demet maydonoz
üzeri için susam ve çörek otu
Hazırlanışı:
Yumurtyla sütü çırpıyoruz. Sıvıyağ ilave edilir. Karışıma eklenir. Yufkalar tepsiye kat kat döşenir. Yufkalarn her katına karışımdan dökülür. 2. yufkanın üstüne peynirli maydonoz harcı eklenir. 2 kat içinde yufka aynı işlem yapılır. 5 yufkayla üzeri kapatılır.Kalan malzeme üzerine dökülür , çörek otu ve susam serpilir. Önecden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirilir.

SU Böreği Yapılışı

SU BOREGI

Malzemeler;

Hamur icin;

4 yumurta

Tuz

Aldiginca un

Ici icin

Boreklik beyaz peynir

Maydonoz

Pulbiber

Eritilmis tereyagi veya margarin

istenirse uzerine corekotu.

Yapilisi:

Hamuru kulak memesi kivaminda yoguruyoruz.Toplam 4 esit bezeye ayirin hamuru.Ilk bezeyi oklavanizla ince olacak sekilde yuvarlak (sac ekmegi gibi) acin yaglanmis 24 cmlik firin tepsisine serin.Diger 3 bezeyide ayni sekilde uygulayin ve 4 esit parcaya kesin her bir acilmis bezeyi .Tencerede kaynamis suyun icerisine ayirdiginiz bezelerden koyun 3/5 dakika kaynayan suda pisirin.Sonra delikli kepcenizle teker teker alin,soguk su dolu kabinizin icerisine koyun ve yavasca cikarin ellerinizle biraz suyunu alin.Firin tepsisine serdiginiz hamurun uzerine yerlestirin.Eritilmis margarininizden her serdiginiz hamurun uzerine yemek kasiginizla veya yemek fircanizla surun.Peynir(rendelenmis),pulbiber ve maydonoz karisimini her bir bezenin tamamindan sonra ekleyebilirsiniz.Toplam dort beze var 1.ci bezeden sonra iki kat peynir karisimi koymanizi oneririm.Uzerine kenarlara sarkan ilk bezeyi serin yag veya yogurt surun.Isterseniz corek otu serpistirin.Firinda uzeri kizarana kadar pisirin...

Kadinbudu Köfte

malzemeler:

• 800 gr. kuzu kıyması (yarısı kavrulmuş)
• 150 gr. haşlanmış pirinç
• Tuz, taze çekilmiş karabiber
• 150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
• 3 adet yumurta
• 125 gr. un (1 su bardağı)
• 1 bağ maydonoz( ince kıyılmış)

hazırlanışı:
1. Çiğ kıymanın içine pirinci, kavrulmuş kıymayı, tuzu ve biberi katıp yoğuraral köfte harcı hazırlayın.Elinize suya batırıp, bu harçtan lokma büyüklüğünde parçalar koparın, iki avucunuzun arasında yuvarlayarak top biçiminde ya da kalın ve uzun köfteler yapın.
2. Tereyağını tavada eritin.Bir kapta yumurtaları çırpın.Köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayın.Yağ kızınca köfteleri tavaya yerleştirip her yanını eşit kızartın.Süzdürerek yağdan alın.
3. Kızaran köfteleri bir servis tabağına aktarıp, üzerlerine biraz kızartma yağından gezdirerek sıcak servis yapınız.

kadınbudu köfte tarifi, köfte tarifi,yemek,resimli,kolay

Etli Ekmek

Kıymalı etli ekmek,özellikle ramazan sofrası na çok yakışacak,lezzetli pide tarifi.

Etli Ekmek
 Malzemeler
1-3 su bardağı un
2-20 gr yaş maya
3-1 tatlı kaşığı tuz
4-1 tatlı kaşığı toz şeker
ılık su
İç harcı için
1-400 gr kıyma
2-2 adet domataes
3-3 adet sivribiber
4-1 adet soğan
maydonuz
Etli Ekmek yapılışı....
Unu bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın.Mayayı ılık su içinde eritip koyun.Tuzunu,şekeri ilave edip kulak memesi yuşaklığında hamur yapın.hamurun üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.yarım saat sonra 3 parçaya bölün.top şeklinde yumak  yapın.biraz daha dinlendirin.

İç harcı için domates,biber,soğan ve maydonozu mutfak robotundan geçirip kıymaya katın.tuzunu katın.arzuya göre kırmızı biber ve karabiber ilave edebilirsiniz.

Hamuru tepsinin boyunca açın.Bir tepsiye 2 tane sığabilir.hamurların üzerine hazırladığınız etli harçtan koyup 250 derece ısıtılmış fırında pişirin.


  
 


        
 

Nohutlu Pilav

NOHUTLU PLAV

Malzemeler:

2 su bardagi pirinc

400 gr tavuk gogsu

12 yemek kasigi cicek yagi

1 yemek kasigi tereyagi

1 tavuk bulyon

Tuz,karabiber,tozbiber

4 su bardagi su

40gr hazir pismis veya taze pisirilmis nohut

Yapilisi:

Donmus tavuklari soguk suyun icinde 5- 10 dakika bekletin,bicakla parcalari kucultun ve sonra mutfak robotundan gecirin.6 yemek kasigi sivi yagi tencerenize koyun ve kizdirin.Tavuklari ekleyin ve bir sure kavurun.Baharatlari ekleyin(tamak tadiniza gore),3 dakika daha karistirin.Diger yandan baska bir tencereye diger 6 yemek kasigi sivi yagi isitin ve yikanmis kireci yok olmus pirincleri 2 dakika kavurun.Kavrulmus tavuklari pirince ekleyin karistirin.40 gr pismis nohudu ekleyin ve tabiki bulyon,su ve tereyaginida(margarinde olabilir).5 dakika kaynatin,karistirin ve tuzuna bakin tuzu eksikse tuz ekleyin.Kapagini kapatin tencerenin ve atesin altini sonuna kadar dusurun.20 dakika kisik ateste pisirin atesten alin 10 dakika dinlendirin ve servis yapin afiyet olsun...

Yufka Böreği

hazır yufkadan börek,hazır yufka çıktı çıkalı bayanların börek yapması kolaylaştı.
HAZIR YUFKA BÖREĞİ

Malzemeler :

16 adet baklavalık yufka

4 adet haşlanmış patates

400 gr kıyma

1 baş kuru soğan

1,5 su bardağı yoğurt

3/4 su bardağı çiçek yağı

1/2 su bardağı su

tuz, karabiber

Hazırlanışı :

*Kuru soğan ve kıyma, iki yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulur.Haşlanmış patatesler rendelenerek ilave edilir.Tuz ve karabiberle tatlandırılır.

*Yoğurt, su, çiçek yağı karıştırılır.

*Dikdörtgen fırın tepsisi yağlanarak bir kat yufka ve üzerine yoğurt,su ve çiçek yağıyla hazırlanmış karışım sürülür.

*Her dört yufkdan sonra hazırlanmış olan kıymalı iç tepsiye döşenir.

*16 adet yufka bittikten sonra yoğurt karışımı üzerine sürülerek su bardağıyla şekil verilir.

* Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

KOL BÖREĞİ

Kol böreği yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı,misafirlerinize,ramazanda iftar yada sahurda yiyebileceğiniz börek tarifi,kahvaltı masasında ağzınıza güzel bir lezzet
KOL BÖREĞİ
malzemeler

1 su bardağından iki parmak eksik sıvıyağ

1.5 su bardağı yoğurt

tuz

1.5 su bardağı su

aldığı kadar un

nişasta

malzemeleri karıştırıyoruz,kulak memesinden biraz daha yumuşak olacak kadar hamur elde edene kadar un koyuyoruz,hamuru 15 bezeye ayırıyoruz,her bir bezeyi nişasta ile yufka büyüklüğünde açıp içine sıvıyağ sürüyoruz, istediğimiz bir harçtan koyup rulo yapıyoruz iki ucundan tutup büküyoruz tepsiye ilk bezeyi yuvarlak şekilde koyuyoruz diğer bezeleri de aynı işlemden geçirip ilk yufkanın etrafına dolayarak tepsiye döşüyoruz yumurta sarısı sürüp pişiriyoruz

afiyet,bal,şeker olsun

börek,kol böreği nasıl yapılır,kolay börek

Su Böreği

SU BÖREĞİ YAPILIŞI,su böreği nasıl yapılır,börek tarifleri,hamur işleri

MALZEMELER,

- 8 adet yumurta

- 1 çay bardağı su

- tuz

- aldığı kadar un

İç Malzemesi:

- isteğe bağlı olarak peynirli, kıymalı v.s. harç hazırlanarak kullanılır.

Hamur yoğurma kabına yumurtalar kırılır ve tuz eklenerek elle biraz çırpılır. Üzerine un ilave edilerek hamur yoğrulur, yoğrulma sırasında azar azar su eklenir. Olabildiğince sert bir hamur yapılır. Hamurdan istenilen sayıda bezeler oluşturulur ve unlu zeminde ince açılır, açılan yufkaları sofra bezi üzerine serilir, diğer yufkalar açılana kadar hafif kurumaları gerekiyor. Büyük bir tencerede bolca su kaynatılır. Suya 3-4 yemek kaşığı tuz eklenir. Kaynar suda yufkalar teker teker kaynatılarak pişirilir. Pişince süzdürülerek soğuk suya atılır ve biraz bekletilerek süzgece alınır, suyu süzülen yufkalar yağlanmış tepsiye büzülerek yerleştirilir. Aralarına tereyağı veya sıvıyağ gezdirilir. Yufkaların yarısı tepsiye yerleşince iç harcı konur ve diğer yarısı yerleştirilir. üzerine yumurta sarısı sürülür ve sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Vişneli İrmik Helvası

Vişneli dil peynirli irmik helvası,farklı lezzet arayanların mutfağı,irmik helvası yapılışı
Malzemeler-

- 1 su bardağı irmik

- 1 yemek kaşığı sıvıyağ

- 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

- 1 yemek kaşığı rendelenmiş dil peyniri

- 1 yemek kaşığı dondurulmuş vişne

- dondurma

Şerbeti için:

- 1 su bardağı su

- 1 çay bardağı toz şeker

- 1-2 diş karanfil

- 2 damla limon suyu

Şerbeti hazırlamak için, su ve tozşeker bir tencereye alınır, karanfil de eklenerek ocağa oturtulur. Kaynayınca limon suyu eklenerek bir taşım kaynatılır ve soğuması için bir kenara alınır.

Tencereye sıvıyağ, dolmalık fıstık konarak fıstıkların rengi dönene kadar kavrulur. Üzerine irmik ilave ederek sürekli karıştırılarak kısık ateşte 15 dakika kavrulur. Soğumuş şerbeti azar azar irmiğe ekleyerek, topaklanmaması için sürekli karıştırılır ve 5 dakika sonra ocaktan alınır. Sıcakken dilpeyniri ve vişneler eklenerek karıştırılır ve ılınmaya bırakılır. Dondurma ile servis yapılır.

Lebeniye Çorbası

bugün değişik bir çorba tarifi ekliyorum deneyin beğeneceksiniz
LEBENİYE ÇORBASI

Köftesi için:

- 250 g kıyma

- 1 kuru soğan

- tuz

- karabiber

Çorba:

- 1 su bardağı haşlanmış, kabukları soyulmuş nohut

- 0,5 su bardağı pirinç

- 0,5 kg yoğurt

- 1 yumurta

- 1 yemek kaşığı un

Üzerine:

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 tatlı kaşığı nane

Köfte malzemeleri karıştırılarak yoğrulur ve nohut büyüklüğünde köfteler yapılır.

Çorba malzemeleriyle yayla çorbası gibi çorba yapılır. Çorba kaynamaya başlayınca nohut eklenir. Pirinçler pişene kadar pişirilir.

Teflon tavaya sıvıyağ konur ve yağ kızınca köfteler tavaya alınır, sallanarak kızartılır.

Çorbaya servisten yarımsaat önce köfteler eklenir.Tuzu ayarlanır.

Tereyağı ve zeytinyağı tavada kızdırılır ve nane eklenir. Bu karışım çorbanın üzerine gezdirilir ve servis edilir.

Brokoli Çorbası

BROKOLİ ÇORBASI
herderde deva brokoli nin çorbası,özellikle erkekler 1lt suda 250 gr brokoliyi haşlayıp suyunu içerlerse prostat için birebir brokoli çorbasınıda bolca tüketmekte fayda var

- 500 gr brokoli

- 2 patates

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

- 3 taze soğan

- 2 diş sarımsak

- 1 lt sıcak su

- yarım demet dereotu

- tuz

- karabiber

Taze soğan ve sarımsaklar temizlenir, kıyılır. Patatesler zar şeklinde doğranır. Brokoli yıkanır, çiçeklere ayrılır. Dereotu kıyılır. Zeytinyağı tencerede ısıtılır, soğan ve sarımsaklar kavrulur. Patatesler ilave edilir ve biraz kavrulur. Brokoli, sıcak su eklenir ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz ve karabiber eklenir. Tencere ocaktan alınır. Çorbaya dereotu katılır ve blenderle püre haline getirilir. Sıcak servis yapılır.

Mercimek Çorbası

MERCİMEK ÇORBASI

- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek

- 2 yemek kaşığı sıvıyağ

- 1 havuç

- 2 pırasa

- 1 kereviz

- 1 patates

- 1 tatlı kaşığı kimyon

- 1 tatlı kaşığı pul biber

- 1/2 limonun suyu

- 6 su bardağı su

- tuz

- karabiber

Kırmızı mercimek ayıklanır, tel süzgeçte nişastası gidene kadar yıkanır. Havuç ve patates soyularak rendelenir. Kereviz soyulur ve küp doğranır. Pırasalar ince kıyılır. Derin bir tencerede sıvıyağ kızdırılır ve pırasalar eklenerek kavrulur. Kavrulunca mercimek, sebzeler, pul biber, limon suyu ve karabiber eklenir. Orta ateşte sebzeler pişene kadar kaynatılır. Kaynarken üzerinde oluşan köpükler alınır. Tuz eklenir. Pişen çorba blenderle püre haline getirlir. Servis tabaklarına alınır. Afiyet olsun.

Mantı Çorbası

MANTI ÇORBASI

- 1 komposto kasesi yayım*

- 1 su bardağı yoğurt

- 3-4 diş sarımsak

- 5-6 su bardağı su

- tuz

- pulbiber

- 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tencereye su konur ve yeterince tuz ilave edilerek kaynatılır. Kaynayınca yayım eklenir ve pişmesi için biraz daha kaynatılır. Yayım pişerken ayrı bir kapta yoğurt çırpılır ve havanda dövülmüş (veya ezilmiş) sarımsak eklenerek karıştırılır. Yoğurt azar azar ve çorba sürekli karıştırılarak ilave edilir. Çorba hazırdır, üzerine tavada kızdırılmış ve pulbiber eklenmiş yağ gezdirilir, servis yapılır.

* Yayım için: un, su tuz ile yapılmış hamurdan çok ince olmayacak şekilde yufka açılır. Bu yufkalar sacda veya tavada bir süre kurutulur (tepsirtilir). (Fazla kızarmayacak.) Yufka kurutulduktan sonra küçük kareler şeklinde kesilir. (Biz yayımı hazırlayıp buzdolabı poşetlerinde dondurucuda saklarız.)

Hasanpaşa Köftesi

HASANPAŞA KÖFTESİ

Köftesi İçin:

- 500 gr. köftelik kıyma

- 1 adet kurusoğan

- 1 dilim bayat ekmek

- 2 diş sarımsak

- tuz

- karabiber

- 1 yumurta

Püre İçin:

- 3 adet patates

- yarım çay bardağı süt

- 1 tatlı kaşığı tereyağı

- tuz

Sos İçin:

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 2 yemek kaşığı sıvıyağ

- 1-1,5 su bardağı su

- tuz

Köfte malzemeleri yoğrulur, ortası çukur (çanak şeklinde) köfteler yapılır, sıcak fırında 10 dakika pişirilir. Patatesler soyularak bütün veya küp şeklinde doğranarak haşlanır. Pişince süt, tereyağı ve tuz eklenerek püre yapılır. Köftelerin orta kısımlarına püre doldurulur. Küçük tencerede sıvıyağda salça kavrulur ve su, tuz eklenerek sos hazırlanır. Sos köftelerin üzerine gezdirilir ve sıcak fırında 20-25 dk. pişirilir. Pişince üzerlerine kaşar dilimi veya rendesi konarak peynir eriyene kadar fırında bekletilir ve servis yapılır.