- 8 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- tuz
- aldığı kadar un
İç Malzemesi:
- isteğe bağlı olarak peynirli, kıymalı v.s. harç hazırlanarak kullanılır.
Hamur yoğurma kabına yumurtalar kırılır ve tuz eklenerek elle biraz çırpılır. Üzerine un ilave edilerek hamur yoğrulur, yoğrulma sırasında azar azar su eklenir. Olabildiğince sert bir hamur yapılır. Hamurdan istenilen sayıda bezeler oluşturulur ve unlu zeminde ince açılır, açılan yufkaları sofra bezi üzerine serilir, diğer yufkalar açılana kadar hafif kurumaları gerekiyor. Büyük bir tencerede bolca su kaynatılır. Suya 3-4 yemek kaşığı tuz eklenir. Kaynar suda yufkalar teker teker kaynatılarak pişirilir. Pişince süzdürülerek soğuk suya atılır ve biraz bekletilerek süzgece alınır, suyu süzülen yufkalar yağlanmış tepsiye büzülerek yerleştirilir. Aralarına tereyağı veya sıvıyağ gezdirilir. Yufkaların yarısı tepsiye yerleşince iç harcı konur ve diğer yarısı yerleştirilir. üzerine yumurta sarısı sürülür ve sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder